jueves, 12 de octubre de 2017

Boniatos en Almíbar

jueves, 12 de octubre de 2017

Elaboración

Poner a hervir el agua, azúcar y clavos de olor.
Dejar hervir 10 minutos antes de agregar los boniatos.
Cocinar hasta hervir, a fuego suave, hasta que los boniatos estén amarillentos, transparentes y el almíbar espeso.
Envasar y esterilizar durante 15 minutos.

Ingredientes

  • 1 kg de boniatos chicos
  • 1 litro de agua
  • 600 g de azúcar
  • 3 clavos de olor

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domingo, 8 de octubre de 2017

Torta Rojel

domingo, 8 de octubre de 2017

Ingredientes para 5 discos de 21 cm de diámetro

3 yemas
1 huevo
1 Cucharada de Alcohol Etílico (alcohol de farmacia)
160 gr. de harina 0000
1 cucharita de sal
Agua en cantidad necesaria
Relleno
400 gr. de dulce de leche repostero
3 claras (100 gr. de claras)
200 gr. de azúcar
80 cc de agua

Resumen de la receta de la torta rogel – alfajor rogel

  1. Para la masa: vamos a tamizar la harina junto con la sal en la mesada y formaremos un volcán.
  2. Le agregamos todos los demás ingredientes, las yemas, el huevo y el alcohol. El agua es solo para humedecer la masa si es necesario.
  3. Vamos a integrar los ingredientes y luego amasarlos hasta haber formado una masa lisa y uniforme.
  4. Dejamos reposar la masa en la mesada cubierta con papel film, como mínimo 30 minutos. Antes de comenzar a estirar la masa, precalentar el horno a una temperatura de 180 – 200ºC.
  5. Estirar la masa muy finita y cortar círculos con un molde de 21 cm. de diámetro.
  6. Antes de hornear, pinchar la masa, en varios lados, para que no se combe. Hornear por 10 minutos o hasta que estén dorados en los bordes.
  7. Hacer el merengue italiano.
  8. Armar la torta rogel: se intercala discos con dulce de leche y se decora con merengue italiano en la parte superior.



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