sábado, 26 de marzo de 2011

Torta de Manzana

Ingredientes
Caramelo

  • Azúcar 8 cdas
  • Jugo de limón unas gotas
  • Manzanas en fetas finas 2

Masa
  • Manteca 240 g
  • Azúcar 200 g
  • Ralladura de limón 1
  • Esencia de vainilla 1 cdita
  • Huevos 4
  • Manzanas rallada 1
  • Harina leudante 400 g
  • Leche 160 cc



Procedimiento

Caramelo
Colocar el azúcar en un molde apto para microonas, agregar unas gotas de jugo de limón y humedecer con agua. Llevar al microondas y cocinar al máximo hasta que empiece a tomar color. Distribuir el caramelo por todo el molde. Cubrir toda la superficie con las fetas de manzana. Reservar.


Masa
Batir la manteca con el azúcar a blanco. Perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición, y luego la manzana rallada. Por último alternar la harina con la leche. Verter en el molde acaramelado con las manzanas.
Cocinar en microondas durante 24 minutos al 60 % de potencia. Desmoldar después de 2 ó 3 minutos de reposo.

Empanadas de Pollo

Ingredientes
Masa soufflé
  • Harina 250 g
  • Levadura fresca � cdita
  • Sal fina � cdita
  • Azúcar 1 pizca
  • Agua tibia 100 cc
  • Manteca 1 cdita
  • Huevo para pintar 1


Relleno
  • Aceite de girasol 30 cc
  • Cebolla 1
  • Puerros 2
  • Pimiento rojo 1
  • Pollo cocido 500 g
  • Sal y pimienta
  • Pimentón 1 cdita
  • Orégano 1 cda
  • Huevos duros 2

Procedimiento

Masa soufflé

Procesar todos los ingredientes, retirar el bollo de masa, amasar y dejarlo reposar durante unos 30 minutos. Al cabo del reposo, estirar la masa, y cortar círculos con un cortante para empanadas. Reservar las masas tapadas.

Relleno

Rehogar en aceite la cebolla, el puerro y el pimiento picados. Agregar el pollo cocido cortado en cubitos, y los huevos duros cortados en trozos parejos. Integrar todos los ingredientes, retirar del calor y condimentar con orégano, pimentón, sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar el relleno.

Armado

Rellenar cada círculo de masa y repulgar. Acomodar las empanadas en una placa para horno espolvoreada con harina. Pincelarlas con huevo, y cocinar en horno precalentado en 180º C, durante 20 minutos, hasta que se vean ligeramente doradas.

miércoles, 23 de marzo de 2011

Budín de banana y nueces

Calentamos el horno. Batimos una taza de azúcar con 150 gr. de manteca blanda, agregamos esencia de vainilla y una cucharada de jugo de limón, añadimos tres huevos, uno por ves, agregamos tres bananas pisadas y por último incorporamos en forma envolvente una taza de harina con una pizca de polvo de hornear. Si nos gusta agregamos nueces o almendras picadas. Volcamos la preparación en un molde enmantecado y enharinado en horno medio durante 40 minutos.
Para saber si esta a punto introducimos un cuchillo hasta que salga limpio.

sábado, 19 de marzo de 2011

Cazuela de Pescado

Ingredientes
1 kg. de pollo de mar en trozos,
Vinagre y limón
1 lata de puré de tomates
4 dientes de ajo picado
½ cda. de perejil picado
2 hojas de laurel
2 cdas. de aceite
2 morrones cortados en tiras
1 vaso de vino blanco
1 lata de arvejas bien escurridas
sal y pimienta.

Preparación
Colocar el pescado en la olla de hierro y rociar con el vinagre y el jugo de limón, agregar el resto de los ingredientes. Tapar y cocinar a fuego medio 10 min apagar y dejar en reposo 10 min más.
Servir.

Guiso de Garbanzos

Ingredientes
300 grs. de garbanzos
1 ½ de café de arroz
1 cebolla
1aji
1 lata de tomate
1 cubito de verdura
1 vaso de vino blanco
sal, pimienta, hoja de laurel, ajo y perejil
1 Chorizo colorado

Preparación
Remojar los garbanzos la noche anterior. Poner a cocinar en agua fría con sal hasta que estén tiernos.
Poner en una cacerolita a hervir el chorizo colorado pinchado para que se desgrase.
Hacer una salsa de tomate con la cebolla, el ají y la lata de tomate, agregar el cubito de verdura, y los condimentos, poner el arroz y cocinar tapado al mínimo 15 minutos, cuidar que no se quede sin agua para que no se pegue, agregar vino o agua si fuera necesario, luego agregar los garbanzos y el chorizo colorado en rodajas, cocinar 5 minutos más. Dejar descansar unos minutos tapado. Servir.

viernes, 11 de marzo de 2011

Brusquetas Mozzarella y albahaca

Ingredientes
  • 2 Latas pequeñas de tomates picados pequeñito, Muy bien escurridos! es muy importante, Si utiliza tomates frescos deben estar pelados y sin semillas
  • 1 Taza de hojas de albahaca fresca, lavadas y secas, picadas
  • 6 Dientes de ajo pelados
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 Baguetes largos de pan francés, cortado en tajadas de 1 inch o 2 1/2 cm de ancho debe tener 36 tajadas
  • 1 1/2 Libra de queso mozzarella fresco, partido en tajadas de 1/4 inch o 6 mm no pueden ser mas delgadas

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 375F 190C
  2. Mezclar los tomates con las hojas de albahaca, el aceite y 2 dientes de ajo triturados, sazonar con sal y pimienta
  3. Poner las tajadas de pan en una lata, hornear 4-5 minutos, hasta que tengan un suave dorado, trabajar rápido, pasando 1 diente de ajo cortado por la mitad, sobre la superficie de el pan ya tostado, poner una tajada de queso mozzarella sobre cada una de las tostadas de pan
  4. Hornear 1 minuto o hasta que el queso empiece a derretir, retirar, extender una cucharada de la salsa de tomates sobre cada una de las tostadas
  5. Presentar las brusquetas sobre una bonita bandeja, decoradas con hojas de albahaca

Jalea de Membrillo

INGREDIENTES2kg. de membrillos bien sanos
agua cantidad necesaria
azúcar cantidad necesaria

PREPARACION
Lavar y cepillar bien los membrillos.
Cortarlos en cuatro, quitarles las
semillas y conservar la cáscara.

Ponerlos en una cacerola grande y agregar dos litros de agua.
Tapar la cacerola, llevar al fuego y dejar que hierva hasta que el membrillo esté bien tierno. Aproximadamente 30 minutos. Cuando comienza a hervir bajar un poco la llama.

Una vez pronto, retirar y colar bien para que quede el líquido sin restos del membrillo. El membrillo reservarlo.

Luego medir el líquido y por cada litro agregar 750 gramos de azúcar.
LLevar al fuego y dejar que hierva hasta que comience a formar espuma.

Retirar la espuma con una espumadera y dejar que continúe hirviendo a fuego más bajo durante 10 minutos más aproximadamente.
Los tiempos son aproximados pero en total puede llevar más de dos horas de cocimimento.

Probar con una cuchara recogiendo jalea y volcándola nuevamente. Si vemos que al final las gotas caen por el borde de la cuchara juntándose en una sola gota y que le cuesta bajar y queda suspendida es que está pronta la jalea.

Utilizar frascos bien limpios y volcar en caliente la jalea en los frascos.
Taparlos primero con papel film y luego con tapa correspondiente.
La jalea una vez fría debe quedar con una consistencia gelatinosa.

sábado, 5 de marzo de 2011

NIños Envueltos

Ingredientes
Carne de ternera, nalga o cuadrada, cortada finita como para milanesas, 500 g
Panceta ahumada cortada en fetas finas, 150 g
Zanahorias, 1
Ajo, 2 dientes
Perejil picado, 3 cucharadas
Fécula de maíz (maicena), 2 cucharaditas (opcional)
Vino tinto, 1 taza
Caldo, 1 taza
Aceite neutro, 3 cucharadas más o menos
Sal y pimienta, a gusto

Preparación
- Quitar toda la grasa de los filetes.
- Picar finamente el ajo.
- Pelar y cortar en bastones finos la zanahoria
- Extender los filetes, condimentar don el ajo y el perejil picados.
- Colocar en un extremo una tajada de panceta y un bastón de zanahoria
- Enrollar los filetes sobre sí mismos, haciendo que quede dentro el relleno.
- Atravesar los niños envueltos con dos palillos cada uno.
- Calentar el aceite en una olla y dorar los niños envueltos por todos sus lados.
- Agregar el vino tinto, dejar que se evapore el alcohol e incorporar el caldo.
- Dejar cocer los niños envueltos unos 45 minutos, a fuego mínimo, dandolos vuelta de vez en cuando.
- Evitar que se seque la salsa agregando caldo en caso que sea necesario.
- Si la salsa no resulta lo suficientemente espesa disolver la maicena en ¼ de taza de agua fria, agregar 5 minutos antes de que se termine la cocción, revolviendo permanentemente.
Retirar y servir acompañado de arroz blanco, papas hervidas o
puré de papas.

miércoles, 2 de marzo de 2011

Morrones Rellenos

INGREDIENTES:
6 morrones grandes
500grs carne picada
1cebolla
Ajo y perejil
3
Panes del dia anterior
4c queso rallado
1 huevo
sal y pimienta
varios:
salsa de tomates

MODO DE PREPARACIÓN:
Tomar los morrones del lado del cabo cortar una rodaja que nos quede espacio para rellenar.
Colocar la carne en un bols,el pan sacar la cortesa y remogar en
Leche y exprimirlo y agregarlo a la carne,colocar el queso rallado,ajo y perejil,salpimentar y agregar el huevo,unir todo muy bien y rellenar los morrones.
colocar en una olla bastante salsa de tomates y colocar los morrones y cocinar por un espacio de 30m