Empanadas de Pollo

Ingredientes
Masa soufflé

• Harina 250 g
• Levadura fresca � cdita
• Sal fina � cdita
• Azúcar 1 pizca
• Agua tibia 100 cc
• Manteca 1 cdita
• Huevo para pintar 1

Relleno

• Aceite de girasol 30 cc
• Cebolla 1
• Puerros 2
• Pimiento rojo 1
• Pollo cocido 500 g
• Sal y pimienta
• Pimentón 1 cdita
• Orégano 1 cda
• Huevos duros 2

Procedimiento

Masa soufflé

Procesar todos los ingredientes, retirar el bollo de masa, amasar y dejarlo reposar durante unos 30 minutos. Al cabo del reposo, estirar la masa, y cortar círculos con un cortante para empanadas. Reservar las masas tapadas.

Relleno

Rehogar en aceite la cebolla, el puerro y el pimiento picados. Agregar el pollo cocido cortado en cubitos, y los huevos duros cortados en trozos parejos. Integrar todos los ingredientes, retirar del calor y condimentar con orégano, pimentón, sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar el relleno.

Armado

Rellenar cada círculo de masa y repulgar. Acomodar las empanadas en una placa para horno espolvoreada con harina. Pincelarlas con huevo, y cocinar en horno precalentado en 180º C, durante 20 minutos, hasta que se vean ligeramente doradas.

Empanadas Caseras

• IngredientesPara la masa:
     * 1/2 kilo de harina
     * 1 cucharada bien colmada de sal
     * 100 gramos de manteca
     * 3 huevos
     * 1/4 lt de leche

         Para el relleno:
             * 1 kilo de carne picada
             * 2 cebollas
             * 1 morrón
             * 3 dientes de ajo
             * 3 huevos duros
             * 50 gramos de aceitunas
             * sal, pimienta y ají molido a gusto.

             Aceite para fritar.
Procedimiento:
** Masa:
Coloca toda la harina sobre la mesa, y dale forma de corona. Pon en el centro la sal, la manteca y los huevos. Mezcla los ingredientes con una mano, y con la otra agrega la leche de a poquito, comienza a unir y a forma el bollo. Amasa enérgicamente agregándole más harina o más leche si es necesario hasta obtener una masa suave y tierna. Tapa la masa con un lienzo y déjala descansar sobre la mesa, mientras preparas el relleno.

** Relleno:
Rehoga en dos cucharadas de aceite las cebollas y morrones cortados finamente en juliana. Agrega los dientes de ajo rallados.
Incorpora la carne picada. Adiciona la sal, pimienta y ají.
Cocina cuidando que la carne quede jugosa. Apaga el fuego y mezcla la preparación con los huevos duros picados y las aceitunas.

Estira la masa y corta discos del diámetro que desees. Coloca el relleno en el centro y pinta los bordes con huevo batido. Llegó el momento de cerrar, presionar y hacer el repulgo que mejor te salga.

** Cocción:
Calienta el aceite en una sartén alta. Cuando esté medianamente caliente echa a la sartén la primera tanda de empanadas. Inmediatamente con una cuchara, vas bañando las empanadas con el aceite. Al hacer esto notarás que se inflan.
Importante, no des vuelta las empanadas durante la cocción; cuando notes la masa doradita escúrrelas con una espumadera y apóyalas sobre un papel absorbente.