Tarta de Choclo y Panceta

Ingredientes:

3 latas de granos de choclo
1 cebolla
azucar/pimienta/sal
2 huevos

Preparacion:

Licuar granos de choclo hasta obtener una pasta. Rehogar cebollita picada en pequenos trozos, escurrir el aceite y mezclar con el choclo. Agregar azucar, pimienta y sal y los huevos ligeramente batidos. Enmantecar fuente y verter preparacion. Cocinar a horno moderado hasta que quede solido y dorado en la superficie. Se puede crear variantes, agregando quesos o pimiento rojo, zanahoria rayada etc.

Pascualina

Para la masa de esta pascualina necesitarás los siguientes ingredientes: 3 tazas de harina, 80 gramos de manteca o margarina, 3 cucharaditas de polvo de hornear, un poco de sal (alrededor de una cucharadita), y agua.

Preparar la masa: Mezcla la harina con el polvo de hornear, la sal y la manteca o margarina, primero con una cuchara y luego con las manos, hasta que este tan mezclada como sea posible, Luego agrega un poco de agua y continúa mezclando hasta que esté uniforme y suave. Déjala descansar en un lugar fresco (puede ser la heladera) por alrededor de media hora.
Para el relleno de esta pascualina vas a necesitar: 2 atados o paquetes de acelga, 1 morrón, 2 cebollas, 1 diente de ajo, aceite, 5 huevos, 100 gramos de queso rallado, y sal.

Preparar el relleno: Lava bien las acelgas y córtalas en pedazos, Pica el ajo, el morrón, y la cebolla en pedacitos pequeños y ponlos en una cacerola grande con aceite, cocinando esto hasta que la cebolla comience a verse transparente. Lugo agrega las acelgas y un poco de sal, y continúa cocinando a fuego lento y mezclando cada tanto, hasta que la acelga esté casi tierna.

Pon la mezcla de las acelgas en un recipiente, desechando cualquier líquido. Agrega un huevo batido y el queso rallado y mezcla. Luego, estira la mitad de la masa hasta que tenga el tamaño correcto para cubrir la asadera (idealmente una asadera redonda) de forma tal que la masa sobresalga por los bordes. Pon esta masa en la asadera (la asadera debe tener un poco de aceite). Agrega la mezcla de las acelgas sobre ella, haciendo cuatro agujeros hacia el borde, y colocando el contenido de un huevo (sin batir) en cada agujero. Luego estira el resto de la masa y cubre las acelgas, sellando los bordes con la masa de abajo. Cocina en el horno a fuego medio hasta que muestre un color dorado.

Lemon Pie

Para la masa:
• 100 g de margarina
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 huevo
• Harina, cant. necesaria
• Esencia de vainilla
  Para la crema:
• ¼ l de agua
• Jugo y ralladura de un limón
• 100 g de azúcar
• 2 yemas
• 30 g de manteca
• 2 cucharadas de maicena
  Para el merengue:
• 250 g azúcar impalpable
• 5 claras
• Esencia de vainilla
• Agua fría
• 1 cucharadita de cremor tártaro

Elaboración:
Para la masa: Mezclar la margarina y el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar el huevo y la vainilla. Mezclar y agregar harina hasta formar una masa.
Enmantecar y enharinar un molde y extender la masa con los dedos. LLevar al horno moderado hasta que quede cocida.
Para la crema: Poner en una cacerola el agua, el jugo y la ralladura del limón. Agregarle las yemas batidas. Cocinar a fuego lento y revolviendo cada tanto. Agregar la manteca y el azúcar. Una vez que esté a punto de hervir, agregar la maicena disuelta en un poquito de agua. Revolver bien y constantemente para evitar grumos hasta que se forme una crema.
Dejar enfriar la crema y volcar sobre la masa.
Para el merengue italiano: colocar en una cacerola el azúcar, cubrir con el agua fría y cocinar hasta que tome punto de bolita. En bowl aparte, batir las claras a nieve bien firme y agregar poco a poco el almíbar hirviendo, revolviendo en forma continua con batidora. Perfumar con la esencia. Continuar batiendo hasta que el baño enfríe por completo. El merengue debe usarse ni bien se termina de hacer porque de lo contrario se pone duro.
El armado:
Cubrir con merengue y llevar al horno unos minutos para dorarlo.

Tarta de Frutilla

Masa:
• Harina 0000 300 g
• Sal 1 pizca
• Azúcar impalpable 150 g
• Manteca 150 g
• Yemas 3
• Agua 2 cdas
Relleno:
• Crema pastelera 400 g
• Crema de leche batida sin azúcar 100 cc
• Ralladura de limón 1 cdita
• Frutillas 500 g

Procesar la harina junto con la sal el azúcar y la manteca fría hasta obtener un arenado. Agregar las yemas, y luego añadir el agua si la masa lo requiere. Llevar la masa a frío como mínimo por media hora. Estirar la masa, forrar un molde de 22 cm de diámetro y llevar nuevamente a la heladera por 15 minutos más. Cocinar la masa en un horno a 160°C por 15 minutos o hasta que se dore ligeramente.
Integrar la crema pastelera con la crema de leche y la ralladura. Disponer sobre la masa previamente cocida, y luego cubrir con las frutillas limpias, sin cabito y cortadas verticalmente en rodajas.
Si se desea se puede espolvorear la tarta de frutillas con chocolate rallado.

Tarta Jamon y Queso

Ingredientes:
Masa:
- 2 tazas de harina.
- Pisca de sal.
- 100 gr. de manteca.
- 1 huevo.

Relleno:
3 huevos.
Pisca de sal.
Pimienta.
1/2 taza de crema doble.
200 gr. de jam?n en rodajas.
200 gr. de queso cuartirolo en rodajas.

Preparación:
Preparar la masa mezclando la harina con la sal. Desmenuzar allí la manteca, agregar el huevo y agua la que tome para formar una masa tierna, fácil de estirar. Forrar con la masa una tortera enmantecada y cubrir con el jamón en rodajas y el queso en rodajas. Batir aparte los huevos con la sal y pimienta, agregar la crema doble y verter sobre la paleta y el queso. Llevar a horno moderado durante 35 a 40 minutos. Ideal para servir en cuadritos, acompañando el copetín.

Tarta de Ricota

Ingredientes
(Para ocho porciones)
Masa
Harina, 2 tazas
Polvo para hornear, 2 cucharadas
Manteca, 125 g.
Azúcar, 110 g.
Huevos, l
Yemas, 1
Leche, 2 cucharadas
Relleno
Ricota, 500 g.
Azúcar, 1 taza de té
Huevos, 3
Pasas de uva, 100 g.
Ron u otro licor blanco, 4 cucharadas.
Ralladura de la cáscara de l limón.
Fécula de maíz, 1 cucharada
Preparación
Masa
- Batir la manteca fría con el azúcar.
- Agregar el huevo y la yema y batir.
- Mezclar la harina con el polvo leudante.
- Incorporar la harina a la masa mientras se va alternando con la leche.
- Amasar para unir los ingredientes.
- Cubrir con papel foil y dejar descansar en heladera como mínimo 30’.
- Forrar un molde N° 4 o bien 24 cm. de base

Relleno
- Macerar las pasas con el ron.
- Mezclar la ricota con el azúcar y la ralladura de limón.
- Incorporar las yemas de a una y batir suavemente.
- Agregar las pasas de uva algo escurridas.
- Incorporar la fécula.
- Echar las pasas y revolver.
- Batir las claras a punto nieve.
- Agregar las claras mezclando suavemente en forma envolvente.
- Aplanar la masa.
- Forrar el molde con 2/3 de masa dejando un borde de 2 cm. fuera del mismo.
- Rellenar con la mezcla de ricota.
- Replegar la masa sobre el relleno.
- Con un cortapastas cortar la masa restante formando algún dibujo.
- Colocar encima del relleno en forma decorativa.
- Cocer en horno a 180° hasta dorar levemente la superficie.
- Servir fría.

TARTA DE PUERRO

Masa

2 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

70 gramos de manteca

2/3 taza de agua

Relleno

¼ taza de manteca

1 atado de puerros(parte blanca y verde clara)

1 taza y ¼ de leche

sal y pimienta

4 huevos

½ taza de queso rallado

½ taza de crema doble

Preparar la masa mezclando la harina, la sal y el polvo de hornear. Desmenuzar allí la manteca y unir con el agua. No se debe amasar, solamente unir. Colocar la masa en tortera desmontable enmantecada y rellenar. Preparar el relleno rehogando en la manteca los puerros cortados en rodajas finas. Cuando el puerro marchite agregar la leche y dejar cocinar de 10 a 15  minutos. Retirar del fuego y agregar sal, pimienta, los huevos batidos, el queso rallado y la crema doble. Mezclar.Colocar el relleno sobre la masa y chorrear con un hilo de aceite. Llevar a horno de temperatura moderada durante 45 a 50 minutos. Servir.

• Sugerencia:

Antes de retirar la tarta del horno podemos cubrir la superficie con rodajas de muzzarella y volverla al horno para derretir el queso.

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